Nous tirons tous notre énergie de la nourriture, mais les intoxications ou la détérioration des aliments sont la principale cause de maladie chez les humains. De plus, nous nous retrouvons dans des situations précaires lorsque notre nourriture se gâte, ce qui conduit à déchets alimentaires. Pour éviter cela, les aliments doivent être conservés de plusieurs manières. Continuez à lire pour en savoir plus sur certaines méthodes de conservation des aliments avec des exemples.
Table des matières
Qu’est-ce que la conservation des aliments ?
« La conservation des aliments est une technique utilisée pour prévenir la contamination des aliments par des microbes, les intoxications alimentaires et la détérioration des aliments. »
Une stratégie pour protéger les aliments contre la croissance microbienne indésirable est la conservation des aliments. Une fois la nourriture préparée, nous couvrons le riz et le curry avec des couvercles pour les conserver et éloigner les insectes et les mouches.
Nous le protégeons de toute maladie qu'ils pourraient causer en faisant cela. Il s'agit d'un état transitoire. D’un autre côté, la conservation des aliments vise à conserver les aliments frais plus longtemps.
Justifications de la conservation des aliments
Les justifications suivantes justifient la conservation des aliments :
- Certains produits saisonniers, comme le maïs frais, les mangues et certains légumes, peuvent être conservés pour une utilisation hors saison.
- La nourriture doit être stockée dans certains villages agricoles lorsqu'il y a une abondance de produits destinés à être vendus dans les villes ou en période de crise alimentaire.
- La détérioration des aliments peut être évitée grâce à la conservation.
- Les aliments conservés restent frais pendant de longues périodes.
- La conservation des aliments aide à transformer les aliments dans un format idéal pour la commercialisation et le transport.
Raisons du stockage des aliments
- Économiser de l’argent en achetant de la nourriture en gros.
- Cela permet d'économiser du temps et de l'énergie en allant toujours au marché.
- Cela garantit qu'il y a toujours de la nourriture dans la maison.
Facteurs affectant le stockage des aliments
Chaque aliment a une date de péremption. L’objectif est de conserver les aliments le plus longtemps possible tout en les gardant en sécurité. La durée de conservation et la qualité des aliments sont influencées par :
- Qualité des aliments à conserver : Avant d’être conservés, les aliments doivent être en bon état ; par exemple, les racines et les tubercules ne devraient présenter aucune blessure.
- Teneur en humidité: Les aliments qui ont une teneur élevée en humidité sont plus susceptibles de se gâter et offrent un environnement favorable aux attaques bactériennes.
- Température: Bien que les fruits et légumes frais nécessitent 5°C à 10°C, la viande et le poisson ont besoin de 0°C pour conserver leur valeur nutritionnelle. En revanche, d’autres aliments nécessitent une température plus élevée.
- Types d'emballages alimentaires : La façon dont les aliments sont emballés a un impact sur la façon dont ils sont stockés. Certains aliments nécessitent un emballage en plastique, tandis que d'autres peuvent être emballés dans des sacs en fer blanc ou en sac.
- La préparation des aliments: Les aliments insuffisamment cuits présentent un taux de détérioration élevé.
10 meilleures méthodes de conservation des aliments avec des exemples
Par rapport aux aliments crus, les aliments en conserve peuvent être conservés plus longtemps. Il existe différentes manières de conserver les aliments. Les techniques typiques consistent en :
- Conservation à basse température
- Réfrigération
- Congélation
- Séchage
- Fumeur
- Mise en conserve
- Stérilisation
- Déshydration
- Radiation
- Méthode chimique
1. Conservation à basse température
De nombreux produits peuvent être conservés plus longtemps en rayon s’ils sont stockés à basse température. Les basses températures ralentissent généralement bon nombre des réactions physiques et chimiques qui ont lieu dans les aliments et diminuent les taux de croissance des microbes.
2. Réfrigération
De nombreux aliments peuvent voir leur durée de conservation prolongée en étant conservés à des températures inférieures à 4 °C (40 °F). Les viandes, les œufs, les produits laitiers et les produits frais font partie des produits proposés. fréquemment conservé au frais.
Certains aliments, comme les fruits tropicaux comme les bananes, se détériorent à cause du froid. De plus, la réfrigération ne peut que retarder la détérioration des aliments ; il ne peut pas améliorer sa qualité.
Un problème qui a été résolu par la réfrigération mécanique contemporaine est la déshydratation des aliments due à la condensation de l'humidité. Ceci est réalisé en utilisant des techniques d'emballage appropriées et des dispositifs de contrôle de l'humidité à l'intérieur de la chambre de stockage.
3. Congélation
Cette méthode de conservation des aliments implique rapidement Se figer aliments en les plaçant au congélateur. Une température de zéro degré Celsius (0 °C) ou moins peut être requise pour les aliments surgelés de haute qualité. La viande, les fruits de mer, les tomates et d'autres aliments sont quelques exemples d'aliments pouvant être congelés.
4. Séchage
Certains aliments et herbes peuvent être préparés en utilisant cette technique. Cela implique l'utilisation d'un four, d'un séchage à l'air, d'un séchage au soleil ou d'un déshydrateur alimentaire pour sécher les aliments. Les herbes doivent être séchées dans un environnement chaud plutôt qu’à la lumière directe du soleil. Les aliments séchés comprennent, entre autres, le bœuf, les légumes séchés du jardin et le basilic.
5. Fumeur
La viande et le poisson font partie des aliments pouvant être conservés grâce à cette technique. Cela consiste à déposer le poisson ou la viande sur un feu afin que la chaleur et la fumée brûlante du feu les sèchent. Les aliments fumés pour être conservés comprennent les écrevisses, le poisson fumé, le porc, etc.
6. Mise en conserve
Cela comprend la préparation des produits (comme le poisson, la viande, les pois, etc.) dans une huile ou une pâte particulière et leur mise en conserve dans une boîte hermétique selon des directives d'hygiène strictes. Des exemples incluent les fèves au lard, le maïs sucré et les sardines.
7. Stérilisation
Ce processus est utilisé pour éliminer les bactéries présentes dans les aliments. Par exemple, stériliser le lait à 100°C élimine les germes.
8. Déshydratation
C'est la procédure pour extraire l'eau des aliments. C’est l’approche la plus simple et élimine l’eau pour empêcher les aliments de se gâter.
9. Rayonnement
Un autre nom pour ce processus est la stérilisation à froid. Les rayons UV, X et gamma détruisent tous les micro-organismes indésirables présents dans les aliments.
10. Méthode chimique
Les deux principaux conservateurs utilisés depuis des millénaires pour stopper la croissance microbiologique sont le sel et les huiles comestibles. Pour cette raison, nous étouffons les cornichons avec de l’huile supplémentaire. Le salage fait référence au processus de conservation du sel. Les fruits peuvent être conservés frais plus longtemps lorsqu’ils sont salés. Le salage est une autre méthode de conservation des viandes et des fruits de mer.
Le métabisulfite de sodium, le vinaigre et le benzoate de sodium sont quelques autres conservateurs artificiels. Un autre conservateur populaire dans les confitures et gelées est le sucre. Le sucre est un humectant efficace. Il inhibe le développement microbien en réduisant la teneur en humidité.
Résumé
Les aliments sont conservés pour éviter gaspillage de nourriture due aux microbes et pour maintenir le contenu nutritionnel des aliments. En plus d’économiser de l’argent lorsque les aliments sont achetés en gros, le stockage des aliments permet également d’économiser du temps et de l’énergie par rapport aux déplacements quotidiens au marché.
De nombreux facteurs peuvent affecter la qualité et la durée de conservation des aliments, tels que la température, la teneur en humidité et le type d'emballage alimentaire. Un magasin d'alimentation est un espace ou un emplacement conçu pour conserver des produits alimentaires à proximité de la cuisine.
Une façon de prendre soin de cette pièce est de la balayer tous les jours, de la fumiger, etc. D'autre part, les placards, les armoires et les étagères des cuisines contemporaines offrent suffisamment d'espace pour stocker des produits alimentaires, du petit matériel de cuisine et autres. nécessités.
Nettoyer régulièrement et organiser correctement les produits alimentaires sont deux moyens d’entretenir ces installations de stockage. Il est également possible de conserver les aliments au froid en les conservant au réfrigérateur ou au congélateur pour éviter qu'ils ne se gâtent.
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Un écologiste passionné dans l'âme. Rédacteur principal de contenu chez EnvironmentGo.
Je m'efforce d'éduquer le public sur l'environnement et ses problèmes.
Il a toujours été question de nature, nous devons protéger et non détruire.